El certamen es organizado por la Universidad Juan A. Maza, el Foro Diplomático en Mendoza, la Fundación Seminare, la Escuela Internacional Islas Malvinas y la Cámara Olivícola de Mendoza.

Se celebra cada año en Mendoza, y es reconocido internacionalmente por ser el Concurso Internacional de Aceite de Oliva Virgen Extra más austral del planeta.

Propone como meta valorizar la calidad de los Aceites de Oliva Virgen Extra que se producen en los distintos países del mundo, así como difundir su consumo y sus bondades.